2023 김장시기 및 산지별 절임 배추 특징

 

 

가을비가 오고 갑자기 날씨가 추워졌습니다. 이맘때 연중행사는 바로 김장인데요. 김장은 정확히 언제 담아야 할지 절임배추를 산다면 어느 지역의 배추를 구매해야 할지 관련 정보를 알려드리겠습니다.

 

2023 김장 시기

 

 

 

일반적으로 김장은 초겨울인 11월 중순 ~ 12월 초에 합니다. 예전부터 겨울의 시작인 입동 (11월 8일) 무렵 김장을 하곤 했습니다. 온도가 높으면 김치가 너무 빨리 시어지고 너무 추우면 김치 재료들이 얼어버리기 때문입니다. 요즘은 기후 온난화로 인해 날씨가 따뜻해 김장시기가 점점 늦춰지고 있습니다. 김장하기 좋은 기온은 하루 중 최저기온이 0 ℃ 이하, 일 평균기온이 4 ℃ 이하일 때이니 지역별 예상기온을 미리 확인하면 자신이 있는 지역의 김장시기를 예상할 수 있습니다. 

 

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지역별 김장 적정 시기

 

 

2023년 지역별로 김장하기 좋은 시기는 아래와 같습니다.  김장 적정시기가 예년보다 조금씩 늦어지고 있습니다. 

 

춘천: 11월 21일

대전: 11월 30일

서울/인천: 12월 1일

청주: 12월 3일

전주/대구: 12월 6일

강릉/울산: 12월 14일

부산: 1월 3일

 

 

산지별 절임 배추 특징

 

 

 

배추와 소금의 가격도 비싸고 배추를 10시간씩 절이고 헹구고 하는 게 힘들어서 절임배추를 찾으시는 분들이 많습니다. 광고하는 절임배추들 속에서 어느지역 배추를 골라야할지 고민되실 텐데요. 우리나라의 대표적으로 유명한 지역별 배추는 해남, 괴산, 강원도 고랭지 배추가 있습니다. 각 지역의 토양과 기후가 다르기 때문에 배추도 각각 특징이 있습니다. 산지별 배추의 특징은 다음과 같습니다. 

 

 

해남 절임배추 특징

 

해남배추는 일조량이 풍부하고 게르마늄이 풍부한 기름진 황토흙에서 자라 속이 노랗고 당도가 높습니다. 일교차가 큰 곳에서 바닷가 해풍을 맞고 자라기 때문에 배추 속이 꽉 차고 조직이 치밀합니다. 

 

 

 

 

괴산 절임배추 특징

 

괴산은 공기가 맑고 물이 맑아 농사짓기 좋은 곳입니다. 바람이 적고 일조량이 풍부하며 비옥한 땅에서 자란 괴산 배추는 아삭하고 고소하며 신선합니다. 

 

 

 

 

강원도 고랭지 절임배추 특징

 

고랭지 배추는 일교차가 큰 곳에서 자라 육질이 단단하고 조직이 치밀하여 아삭하고 저장성이 좋습니다. 단맛과 고소한 맛이 있고 비타민과 무기질이 풍부합니다.